冷凍フィユタージュ・
アンヴェルセ
Special Selection Items
フランス産の小麦粉に「Laiterie De Montaigu」社のAOP発酵バターを使用した、業務用冷凍パイシートです。作業時間を削減できる上、本格的な味を手軽に再現できる大変画期的な商品です。
「冷凍フィユタージュ・アンヴェルセ」とは
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”業界初”の逆折込冷凍パイ生地がNAKAZAWAより登場です。 フランス産「Laiterie De Montaigu」社の風味豊かなAOP発酵バターを使用し、生地を4×4×3つ折りに折り込んで仕上げました。生地から製造する労力と時間が大幅に削減でき、その上風味も申し分ないという、まさに怖いものなしのパイ生地です。 これまで製造工程に時間と労力を要していたパイ生地をつかったメニュー、ミルフィーユやショソン・オ・ポンム、ガレット・デ・ロワなどが思いのままに、そして手軽に実現します。 |
特長・ご使用方法
「Laiterie De Montaigu」社のAOPバター
生地に使われている「Laiterie De Montaigu」社AOPバターは、シャラント・ポワトゥー（Charentes-Poitou）地区の厳選された原材料を使用した高品質バター。ヘーゼルナッツのような香ばしい風味があり、フランスでは数多くのキュイジニエ、パティシエ、ブーランジェが愛用しています。
「冷凍フィユタージュ・アンヴェルセ」のご使用法
| ①生地を冷凍庫から冷蔵庫に移し、2～3時間かけて解凍し、必要な大きさにカットする |
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| ②カットした生地を好みの厚さに伸ばす。伸ばしたら十分に冷蔵庫で休ませる。 ※このとき、生地をつぶさないよう少しずつ伸ばす。全体にピケしておく。 |
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| ③180～200℃のオーブンで25～30分焼く。途中10分くらい経ったら網を乗せ、膨らみを押さえながら焼き色をつけていく。キャラメリゼする場合は粉糖をふりかけ、210度のオーブンで3～5分ほど焼く。 |
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【冷凍フィユタージュ・アンヴェルセ ご紹介・ご使用方法ビデオ】 ＜3分16秒＞ |
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製品仕様
＜原材料＞
小麦粉、バター、水、塩、酢（白ワインビネガー）
＜賞味期限＞
製造日より18ヶ月
＜保存方法＞
－18℃で冷凍保存
＜アレルギー物質＞
小麦・乳（本品製造工場ではりんご、オレンジを含む製品を製造しています）
＜包装＞
2.0kg（±0.1kg）/枚×5枚カートン入り
＜サイズ（1枚あたり）＞
厚さ：16mm（±2mm）
幅：275mm（±5mm）
長さ：370mm（±5mm）
