簡単ボルシチ
ウクライナの家庭料理。野菜たっぷりの食べるスープです。
材料（約6人分）
400ｇ
牛すね肉（一口大）
1本
にんじん（1cm角）
中3個
じゃがいも（2cm角）
中2個
玉ねぎ（繊維に沿って2mm厚のスライス）
60ｇ
トマトペースト
1/2個
キャベツ（5mmの千切り）
30g
レモン汁
2枚
ローリエ
2片
ニンニク（みじん切り）
適宜
ディル（みじん切り）
小3個
ビーツ［レトルト］（1cm角の拍子木切り）
適宜
塩
お好みの分量で
1.5ℓ
水
作り方
①食材を指示通りカットする。
②フライパンに油をひき､肉を焼き色がつくまで焼く。
③肉を鍋に移し、水1.5ℓを入れて火にかけ、灰汁を取り、ローリエを加えて肉がやわらかくなるまで煮る。
④③にジャガイモとにんじんを加えて煮る。
⑤フライパンに油をひき、玉ねぎを軽くあめ色になるまで炒め、トマトペーストを加えて混ぜ合わせる。
⑥⑤を④の鍋に加え、キャベツも加えて、野菜に軽く火が通るまで煮る。
⑦ビーツ、ニンニクを加えて､野菜にしっかり火が通ったら、塩とディルを加えて味をととのえる。
⑧器に盛り、サワークリームを添え、溶かしながらいただく。
〇ビーツの赤い色が特徴ですが、炊きすぎると色が飛んでしまうため、煮込みの最後の方で加えましょう。煮崩れも防止できて一石二鳥です。
