かぼちゃのパルフェグラッセ（ハロウィンアレンジ）
フレッシュクリームで可愛くハロウィンデザインにアレンジ
材料（160ccのカップ6個分）
◆パルフェ
A
1個
卵黄
50ｇ
水
65ｇ
きび糖（グラニュー糖でも可）
80ｇ
かぼちゃ（皮をむき、加熱して潰す）
20ｇ
メープルシロップ
2ｇ
粉ゼラチン
10ｇ
水（ゼラチン用）
200ml
◆飾り用
ホイップクリーム
100ml
8ｇ
グラニュー糖
適宜
チョコペン
適宜
市販のカラフルチョコ
作り方
1.ゼラチンと水を合わせてふやかしておく。2.Aをボウルに入れて湯煎にかけ、混ぜながらとろみがつくまで加熱し、湯煎から外す。溶かしたゼラチンを加えて混ぜる。
3.かぼちゃとメープルシロップを合わせて滑らかな状態にする。
4.ボウルに中沢フレッシュクリーム36％とグラニュー糖を入れ、氷水に当てながら泡立て器で7分立てに泡立てる。
5.2と3を混ぜ合わせ、４をさっくりと混ぜ合わせる。
6.器に流して冷凍する。（バットなどにまとめて流して、食べる時に取り分けても良い）
7.飾り用にお好みでホイップしたクリームやチョコペン、マーブルチョコなどでおばけをデザインする。
