ブロッコリーの茎まで使ったポタージュ
捨ててしまうことが多いブロッコリーの茎も無駄なく使ったポタージュです。温かいままでも、冷製にしても美味しくお召し上がりいただけます。
材料（４人分）
１／２株（約200g）
ブロッコリー（茎の部分も）
１／４個
玉ねぎ
適量
オリーブ油
２００ｍｌ
水
２００ｍｌ
１００ｍｌ
１個
コンソメ
少々
塩
少々
こしょう
ECOレシピとは？
・調理に使用するエネルギー（電気・ガス）が少ないレシピ
・ワンボウルで出来る！など洗い物が少なく節水に繋がるレシピ
・余分なエネルギー（温室栽培等）を使わずに育った旬の食材を使ったレシピ･･･等、
環境に配慮したエコに役立つレシピです。「ECOレシピ」マークが付いたそれぞれのレシピの下には、エコポイントを紹介しています。
・調理に使用するエネルギー（電気・ガス）が少ないレシピ
・ワンボウルで出来る！など洗い物が少なく節水に繋がるレシピ
・余分なエネルギー（温室栽培等）を使わずに育った旬の食材を使ったレシピ･･･等、
環境に配慮したエコに役立つレシピです。「ECOレシピ」マークが付いたそれぞれのレシピの下には、エコポイントを紹介しています。
作り方
【１】ブロッコリーは小房に分ける。茎の部分は固い皮をむき、粗く刻む。玉ねぎは薄くスライスする。【２】鍋にオリーブ油を入れて中火にかけ、玉ねぎを加えて焦げないように炒める。しんなりしてきたらブロッコリーを加えて軽く炒める。
【３】（２）に水、コンソメ、塩を加え、蓋をしてブロッコリーがやわらかくなるまで煮る。
【４】火を止め、ブレンダーでつぶして滑らかにする。
※ミキサーを使用する場合は、粗熱をとり、牛乳１００mlを加えてからミキサーにかける。
【５】（４）に牛乳、パントリークリームを加えて再び弱火で温め、塩・こしょうで味をととのえる。お好みでオリーブ油を数滴垂らす。
【エコポイント】
・捨てられてしまうことが多いブロッコリーの茎部分も使うことで、ゴミを減らすことができます。
