作り方

★前日準備
＜パプリカのシロップ漬け＞
【１】種とヘタを取ったパプリカをダイス状にカットする。
【２】鍋に分量外の水を沸騰させて、(１)を3分程度茹でて、ざるにあげておく。
【３】鍋に水100mlとグラニュー糖を入れ火にかけてシロップを作り、(２)を入れて粗熱をとったら、そのまま冷蔵庫に入れて一晩置く。

★当日準備
・オーブンを200℃に温めておく。
・天板にベーキングシートを敷いておく。
・薄力粉をふるっておく。
・水あめは湯煎にかけてやわらかくする。

＜スポンジ生地＞
【１】ボウルに全卵を割り入れ、グラニュー糖を4～5回に分けて入れながら、ホイッパーで卵白を切るように泡立てる。
【２】生地がもったりしてきたら、やわらかくしておいた水あめを加え、さらに泡立てる。
【３】ホイッパーを持ち上げたときにリボン状の跡がつく程度まで混ぜたら、ふるっておいた薄力粉を加え、ゴムベラで均一に混ぜる。
【４】バニラエッセンスとトマトピューレを加えてさっくりと混ぜる。
【５】クッキングシートを敷いた天板に(４)の生地を流し込み、ゴムベラで表面をならし、天板の底を軽く叩いて気泡を抜く。
【６】200℃のオーブンで約8分焼成する(オーブンによっては調整が必要です)。
【７】生地が焼けたら、ベーキングシートごと天板から外し、粗熱をとっておく。

＜クレームシャンティ＞
【１】ボウルに生クリーム屋さんのカロリー1/3カットフレッシュとグラニュー糖、バニラエッセンスを加え、ボウルの底を氷水にあてて冷やしながらホイッパーでしっかりと泡立てる。
【２】(１)に水気を切ったパプリカのシロップ漬けを入れて、混ぜ合わせる。

＜組み立て＞
【１】ナイフでスポンジ生地の表面に1～2cm間隔で浅い切れ目を入れる(巻きやすくするため)。
【２】(１)にクレームシャンティをのせ、巻き終わり部分が薄くなるように塗り広げる。
【３】手前のベーキングシートを持ち上げて生地を少し巻く。そのまま紙をもちあげながらくるくると巻く。形を整えてベーキングシートの両端を折り込み、巻き終わりを下にして冷蔵庫で30分以上冷やし、生地とクリームをなじませる。
【４】ロールケーキの両端をカットして、食べやすい厚さにカットする。