作り方

★準備
・中沢ジョージアヨーグルトを水切りして、固形分と水分(乳清)に分けておく。
[水切り方法：ボウルの上にキッチンペーパーを敷いたザルを置き、中沢ジョージアヨーグルトを入れて上からラップをして、固形分が180gになるまで冷蔵庫で放置する。固形分が180g以下になった場合は、乳清を加えて調整する。]
(写真のようにコーヒードリッパーとコーヒーフィルターを使って水切りすることもできる)

・小皿に乳清大さじ2とゼラチンを入れて、ふやかしておく。
・白桃は粗く刻んでおく。
・卵パックをよく洗い水気をきり、パックの内側にラップを敷いておく。
・ベーキングシート等で底辺13cm高さ5cmの二等辺三角形の型紙を作る。

＜ババロア＞
【１】ボウルに［A］を加え、ホイッパーで混ぜる。
【２】ゼラチンは完全に溶けるまで電子レンジにかける。
【３】(１)に(２)を加えてホイッパーで混ぜる。
【４】卵のパックに(３)を流し入れ表面を平らにしてラップをかけ、冷蔵庫で一晩冷やし固める。

＜求肥＞
【１】耐熱容器に白玉粉とグラニュー糖を加えて、ヘラで軽く混ぜる。
【２】(１)に乳清→水の順番で少しずつ加えながら、ヘラで練っていく。
【３】(２)を半分に分けて、片方に食紅(緑)ともう片方に食紅(赤)を少しずつ加えて色づける。
　※加熱後に多少色が濃くなるので、少し薄めに色づける。
【４】(３)をそれぞれ電子レンジにかける(500Wで2分半目安)。
【５】まな板に片栗粉を薄く敷き(４)をそれぞれ広げて粗熱を取る。
【６】(５)をめん棒で厚さ1～2mmにのばし三角形の型紙に合わせて切り、それぞれ5枚ずつ作る。

＜組み立て＞
【１】ババロアを型から出してとがった方を上にする。
【２】三角形の求肥を、角が上になるようにババロアに巻き付け、端と端が重なる部分に少し水をつけて貼り付ける。
【３】三角形の上の部分は後ろ側に折り曲げる。
【４】緑とピンクを１組ずつお皿に並べる。
　※黒ゴマで目を付けたり、余った求肥でさらに着飾らせたりアレンジ自在です！
　※卵のパックではなく、エッグスタンドやおちょこなどでも代用できます。