サワーたっぷり いちごジャムのスフレチーズケーキ
中沢サワークリームをたっぷり使ったチーズケーキ生地にいちごジャムを加えてマーブル状にした、口当たりフワフワのスフレチーズケーキです。
材料（パウンド型１台(８×20×6cm)）
175g
90ml
40g
卵黄
12g
コーンスターチ
60g
卵白
50g
グラニュー糖
60g
いちごジャム
作り方
★準備・クリームチーズを湯煎または電子レンジでやわらかくしておく。
・バターを常温に出してやわらかくしておく。
・コーンスターチをふるっておく。
・オーブンを150℃に温めておく。
・パウンド型にあわせてベーキングシートをカットして型に敷いておく。
【１】ボウルにクリームチーズを入れてホイッパーで混ぜ、中沢サワークリームと卵黄を加えてダマがなくなるまで混ぜ合わせる。
【２】別のボウルにバターを入れて(１)と同じくらいのやわらかさになるまでホイッパーで混ぜてから、(１)に加えて混ぜ合わせる。
【３】(２)にコーンスターチを合わせる。
【４】別のボウルに卵白とグラニュー糖を加えて泡立て、やわらかめのメレンゲ(トロッと落ちる位:画像参照)を作る。
【５】(３)を湯煎で30℃に温めてから、(４)を加えてヘラで混ぜる。
【６】パウンド型に(５)を200g流し込み、イチゴジャムを中心部に入れてスプーンで軽く混ぜ、生地をマーブル状にする。
【７】パウンド型に(５)の残りを流し入れ、表面を軽く平らにして、お湯を張ったバットに置いて、150℃のオーブンで50分湯煎焼きにする。
【８】あら熱をとり、冷蔵庫で冷やして、型から抜く。
