作り方

★ポイント
＜生地＞の【１】で“軽く混ぜる”程度にすることで、グラニュー糖の粒子を残して食感を出します。
＜ガナッシュクリーム＞は、中沢グループHP｢製品紹介｣ページ内のプロが教える「お菓子の知恵袋のクリーム類」の｢ガナッシュ｣の項目をご参照ください。
http://www.nakazawa.co.jp/chiebukuro/?mode=chiebukuro11

★準備
・卵は室温に戻しておく。
・[A]は合わせてふるっておく。
・ミルクチョコレートは、溶けやすいように刻んでおく。
・焼く前に、オーブンを160℃に予熱する。
・丸口金を絞り袋につけておく。

＜生地＞
【１】ボウルに中沢クロテッド・グラニュー糖・塩を加え、ホイッパーで軽く混ぜる。
【２】(１)に全卵を加え、ホイッパーで軽く混ぜる。
【３】(２)に[A]を加え、ゴムベラで粉をなじませるように外側から大きく混ぜる。粉っぽさがなくなったら、軽く練って生地を均一にしてラップをかけて、1時間半冷蔵庫で寝かせる。

＜ガナッシュクリーム＞
【１】ボウルに刻んだミルクチョコレートを入れ湯煎で溶かす。
【２】鍋に中沢フレッシュクリーム36％を入れ、火にかけて沸騰させ、【１】に1/3量を加えてホイッパーで混ぜる。残りの2/3を少しずつ加え、なめらかになるまで乳化させる。
【３】平皿に流してラップをかけ、粗熱を取っておく。

＜成型・焼き上げ＞
【１】生地の半量をマフィン型に５等分して入れ、スプーンなどで型の中心部をくぼませる。
【２】ガナッシュクリームを５等分して生地の中央にのせる。
【３】丸口金をつけた絞り袋に残りの生地を入れ、ガナッシュクリームを覆うように外側から渦巻き状に絞る。スプーンなどで表面を軽くならし、ラップをかけて冷蔵庫で30分ほど冷やす。
【４】160℃に温めておいたオーブンで30分ほど焼く。


※ガナッシュクリームに、お好みでリキュール等を加えるのもオススメです。
※食べる直前に電子レンジで30秒ほど温めると、中のガナッシュクリームがとろけてさらにおいしくなります。
※2016年度クリームアンバサダー考案レシピ