チョコスフレプリン
プリンとスフレが２層になったとても贅沢なひと品。焼きたてはショコラショー＆スフレ、冷やしたらチョコプリン＆スフレと、焼きたてでも冷やしても楽しめます。チョコレート好きにはたまらないカップデザートをクリスマスのおもてなしにいかがですか。
材料（プリンカップ10個分）
＜チョコプリン＞
160ml
210ml
6g
ル・カンテンウルトラ（伊那食品）
10g
グラニュー糖(お好みで加減する）
＜チョコスフレ＞
105ml
15g
サラダ油
60g
卵黄
10g
グラニュー糖
8g
コーンスターチ
50g
スイートチョコレート（カカオ分約65%）
50ml
20g
コアントロー(or お酒の苦手な方は中沢フレッシュクリーム３６％、どちらかお好みで）
75g
卵白
35g
グラニュー糖
作り方
★準備チョコプリンとチョコスフレに使うスイートチョコレートは刻んでおく。
＜チョコプリン＞
【１】鍋に中沢フレッシュクリーム36％、牛乳、ル・カンテンウルトラ、グラニュー糖を入れて、80℃以上に沸騰させる。
【２】刻んだスイートチョコレートを湯煎で溶かし、(１)を少しずつ加え、ヘラでかき混ぜて乳化させる。滑らかになったらプリンカップに45gずつ流し、冷蔵庫で１時間冷やす。
＜チョコスフレ＞
【１】手鍋に牛乳とサラダ油を入れて沸騰させる。
【２】ボウルにグラニュー糖とコーンスターチを入れ、卵黄を加えてすり合わせる。
【３】(２)に(１)を入れて、さらに裏漉ししながら(１)で使用した手鍋に戻し、たえず混ぜながらとろみがつくまで弱火にかける。
【４】(３)に刻んだスイートチョコレートを入れて混ぜる。そこに湯煎かレンジで５０℃に温めた中沢フレッシュクリーム３６％を加えて、お好みでコアントロー(または中沢フレッシュクリーム３６％）を入れる。
【５】ボウルに卵白とグラニュー糖を入れて、しっかりとツノが立つくらいのメレンゲを作る。
【６】(４)に(５)を２～３回に分けて合わせてしっかり混ぜる。
【７】チョコプリンの上に、(６)を４０gずつ流し、深めのバットにお湯を張り、１８０℃のオーブンで２５分蒸し焼きにする。
【８】冷蔵庫で冷やし、生クリームやオーナメントで飾り付ける。
