ローストポークとカリフラワーのピュレ
小洒落た大人の風味と舌触りのピュレです。じゃがいもやかぼちゃでつくっても美味！
材料（３～４人分）
大さじ2～3
１株
カリフラワー
２カップ
鶏ガラスープ
各少々
塩・白挽きコショウ
＜ローストポーク＞
５００ｇ
肩ロース
各少々
塩・コショウ・にんにく
大さじ２
オリーブオイル
＜マーマレードソース＞
大さじ３
マーマレード
各小さじ１／２
醤油・酢
各２つまみ
コンソメ・コショウ
作り方
【１】カリフラワーを小分けにして鍋に入れ、鶏ガラスープを加えてフタをして１０分茹でる(カリフラワーの葉はさっと茹でて取り置く)。煮汁をきってハンドミキサーでピュレにし、塩、コショウ、中沢サワークリームを混ぜて味をととのえる。【２】肩ロースに塩、コショウ各適宜、にんにく切り口、オリーブオイル大さじ２を全体にこすりつけ、２１０℃のオーブンで２０～２５分ほど焼き、１５分休ませて、薄切りにする。
小鍋にマーマレードソース材料を温めて、肉をくぐらせて器にピュレと葉を盛る。
