いちごの赤ワインシロップ漬け ジョージアヨーグルトのクリーム添え
お酒のきいたちょっと大人なデザート。ヨーグルト風味のホイップクリームをのせて、さっぱりとした味わいに仕上げました。赤と白の色合いも華やか。
材料（4人分）
250cc
赤ワイン
1本
シナモンスティック
25g
グラニュー糖
10枚
ミント
少々
黒こしょう
22粒（約350g）
いちご
大さじ1
グラニュー糖
＜ジョージアヨーグルトのクリーム＞
40g
グラニュー糖
100g
100ml
8g
グラニュー糖
＜飾り用＞
適量
スライスアーモンド
適量
ミント
作り方
【1】鍋に赤ワイン、グラニュー糖、シナモンスティックを入れて沸騰させる。１分程沸騰状態を保ち、アルコールを飛ばしてから火からはずして粗熱を取る。冷蔵庫で冷やしておく。【2】いちごはヘタを取り、2粒はデコレーション用に縦４等分に切る。残りのいちごはグラニュー糖大さじ1をふりかけてフォークで軽く潰してから〈1〉に入れる。ミントのみじん切り、黒こしょうを加える。
【3】ジョージアヨーグルトのクリームを作る。ジョージアヨーグルトとグラニュー糖40ｇをボウルでよくかき混ぜる。
【4】別のボウルに生クリームとグラニュー糖8ｇを入れて7分立てにホイップする。〈3〉と合わせてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
【5】器に〈2〉を入れ、〈4〉をのせる。仕上げに黒こしょうをふり、スライスアーモンドを180℃のオーブンで軽く焼いたものとミントを飾る。
