ベイクドチーズケーキ
濃厚なチーズ風味はコーヒー紅茶はもちろん、ワインと合わせても。
材料（直径6.5cm×h2.5cmタルト型6個分）
＜パートシュクレ＞
４５ｇ
粉糖
０．５ｇ
バニラオイル
０．３ｇ
塩
１３０ｇ
薄力粉
１ｇ
Ｂ．Ｐ
１８ｇ
全卵
＜アパレイユ＞
１２５ｇ
３５ml
４５ml
３５ｇ
グラニュー糖
２０ｇ
全卵
作り方
【パートシュクレ】【1】柔らかくしたバターに粉糖を加えて混ぜ、バニラオイル、塩、全卵も加え混ぜる。
【2】(1)にふるった粉類をくわえて軽く混ぜ、ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で２時間以上休ませる。
【3】(2)の生地を約２.５mm厚にのばしてタルト型に敷き込み、重石をのせて１８０℃のオーブンで約１５分焼き、重石をはずして約１０分焼成する。
【アパレイユ】
【1】柔らかくしたクリームチーズにバター、サワークリームの順に加えて混ぜ合わせる。
【2】(1)にクリーム、グラニュー糖を加え混ぜ、卵も加えて混ぜ合わせる。
【3】空焼きした【パートシュクレ】に９分目まで流し入れる。
【4】天板にぬれた布巾を敷いて、その上に(3)を並べ、上部をアルミホイルで覆い、１８０℃のオーブンで約３０分焼成する。
※「プロに教わる基本のお菓子講習会」レシピ
