たまねぎとベーコンのキッシュ
フランスでは王道の組み合わせを詰め込んだお食事キッシュ。
材料（18cmタルト型１台分）
中2個
たまねぎ
100g
ベーコン（角切り）
40g
エメンタールチーズ
20g
グリュイエールチーズ
適量
2個
卵
70ml
70ml
大さじ1
薄力粉
少々
ナツメグ
少々
塩
少々
こしょう
適量
サラダ油
１枚
冷凍パイシート（約3mmにのした状態で25×25cm）
少々
卵黄
作り方
【1】（パイ生地の準備）パイシートをタルト型に敷き込み、底面にピケをし、その上にクッキングペーパーを敷き重石をのせて180℃のオーブンで30分空焼きする。ペーパー・重石を外して内側に刷毛で卵黄を塗ってさらに5分オーブンへ入れる。【2】（具材の準備）たまねぎはスライスして、サラダ油であめ色になるまで炒め、塩こしょうで味付けして冷ましておく。ベーコンは1cmの角切りにし、フライパンで炒め、キッチンペーパー等の上に空けて油分を切っておく。
【3】（卵液をつくる）ボールに卵を溶き、牛乳・生クリームを加えてよく混ぜ合わせる。次に薄力粉・ナツメグを加えさらによく混ぜる。
【4】(1)に炒めたたまねぎ・ベーコンの半量を均等に入れ、細かく切ったエメンタール・グリュイエールチーズをその上に置く。さらにたまねぎとベーコンを重ね、(3)を静かに流し入れる（こぼれないように注意）。表面にパルメザンチーズをたっぷりとふりかける。
【5】180℃のオーブンで30～40分焼く。
