ミルティーユ・クロテッド
「中沢クロテッド」をつかった濃厚なクリームにブルーベリーの酸味がよく合います
材料（カップ5個分）
２００ml
１／２本
バニラ
２個
卵黄
６０ｇ
グラニュー糖
１６ｇ
薄力粉
160ml
100g
８０ｇ
ブルーベリー（生）
適量
粉糖
作り方
【1】鍋に牛乳、バニラを入れて沸騰させる。【2】ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れてすり混ぜ、ふるった薄力粉も加えて混ぜる。
【3】②に①を加えて素早く混ぜたら、裏ごしながら鍋に戻し入れ、再び火にかけホイッパーで混ぜながら８２℃まで加熱する。ボウルに移し、ボウルの底を氷水で冷やしながら急速に冷やす。
【4】③をなめらかにほぐして中沢クロテッドを加え、よく混ぜ合わせる。
【5】クリームをとろっとした状態（５分立て）に泡立て、④に加え混ぜる。
【6】⑤に半分にカットしたブルーベリーを入れて混ぜ、カップの高さぎりぎりまで絞り入れる。
【7】⑥の表面をパレットナイフできれいにすりきり、粉糖をふり仕上げる。
