ブッシュ・ド・ノエル
クリスマスケーキの定番です。
材料（１台分）
〈スポンジ〉（29cm×25cm）
30g
卵黄
105g
全卵
80g
グラニュー糖
45g
薄力粉
9ml
サラダ油
9ml
〈クリーム〉
200ml
〈飾り用〉
10g
グラニュー糖
8粒
いちご
適量
クリスマスオーナメント（型抜きクッキーなど）
作り方
【1】〈スポンジ〉を作る。ボールに卵黄と全卵とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけて泡立てながら４０℃位まで温める。【2】【1】を湯煎からはずし、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。
【3】【2】にふるった薄力粉を加えてゴムベラで混ぜあわせる。
【4】【3】に４０℃位にあたためたサラダ油・牛乳も加え混ぜる。
【5】紙を敷いた天板に流して表面を平らにして１８０℃のオーブンで約２０分焼成する。焼き上がったら網の上にのせてあら熱をとりましょう。
【6】〈クリーム〉を泡立てる。ボールにクリームとグラニュー糖を入れ、ボールの底を氷水にあてて冷やしながら７分立てに泡立てる。
■仕上げ
【1】〈スポンジ〉の表面に〈クリーム〉を１／２量のせて、パレットナイフで平らに塗る。
【2】いちご５粒を食べやすい大きさにカットして【1】の上に散らし、スポンジを手前から巻き上げる。巻き終わりを下にして冷蔵庫で少し休ませる。
【3】【2】の表面に〈クリーム〉を塗って両端を切り落とし、皿にのせる。
【4】残りのいちごとクリスマスオーナメントを飾り付ける。
