野菜たっぷりトマトクリームパスタ
トマトとクリームのソースで、野菜だけでもしっかりしたコクのあるパスタに仕上がります
材料（4人分）
２個
茄子
１本
ズッキーニ
１個
パプリカ（赤）
１／２個
たまねぎ
１かけ
にんにく
１缶
トマトソース（缶）
２００ｍｌ
適量
塩、こしょう、ドライハーブ
３２０ｇ
スパゲッティ
作り方
【1】 茄子はへたを取り小さめの乱切り、ズッキ－ニもへたを取り５ｍｍ厚さにスライス。パプリカは種を取り除き薄切り、たまねぎにんにくは繊維に沿って薄切りにする。【2】 パスタをたっぷりのお湯でゆであげながらフライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、香りが立ったら野菜類を入れよく炒める。
【3】 (2)に塩を振りしばらく炒め、トマトソースを加え蓋をして柔らかくなるまで煮込む。
【4】 (3)にフレッシュクリームを混ぜ塩、こしょう、オレガノなどのハーブで味を調え、ゆであげたパスタにかける。
