フレッシュ レアチーズケーキ
クリームチーズにフレッシュクリームとヨーグルトを合わせた、濃厚なレアチーズケーキです
材料（4人分）
〈ビスケット台〉
９枚
ビスケット
１５ｇ
グラニュー糖
〈黄桃のマリネ〉
１／２個
黄桃（缶詰）
５０ml
缶詰のシロップ
大さじ１
キルシュ
〈チーズ生地〉
２００ｇ
２００ml
２００ｇ
小さじ１／２
レモン汁
９ｇ
粉ゼラチン
６０ml
水
４０ｇ
グラニュー糖
作り方
～下準備～・ 洗った牛乳パック(１Ｌ)の注ぎ口を開いて横一面をハサミで切り取り、注ぎ口部分をホチキスで止めパウンドケーキ型のような角型を作り、内側にラップを敷き入れる。
・ クリームチーズとバターは、室温においてやわらかくしておく。
・ ヨーグルトはキッチンペーパーを敷いたザルにあけ、１～２時間水切りをする。
・ ゼラチンは分量の水に振り入れてかき混ぜ、ふやかしておく。
・ 黄桃は８mm角にカットし、缶詰のシロップとキルシュを混ぜ合わせたものに浸しておく。
【1】 ビスケットの台を作る。ビスケットを割ってボールに入れ、麺棒などで細かく砕く。バターとグラニュー糖を加えて混ぜ合わせ、ラップを敷いた型の底に敷き詰める。
【2】 黄桃のマリネの水気をキッチンペーパーで軽くふき取って①の上に散らす。
【3】 ボールにクリームチーズを入れ、ゴムベラで混ぜてなめらかにし、グラニュー糖、水切りしたヨーグルト、レモン汁の順に加え混ぜ合わせる。
【4】 別のボールにクリームを入れ、氷水にあてて冷やしながらとろっとした状態（泡立て器を持ち上げた時にクリームがゆっくり落ちるくらい）に泡立てる。
【5】 ふやかしたゼラチンを湯煎にかけて完全に溶かし、③に混ぜ合わせる。④のクリームも加えて手早く混ぜ合わせる。
【6】 ⑤の生地を②の上に流し入れ、表面を平らにならして冷蔵庫で約２時間冷やし固める。
