新玉ねぎとジョージアヨーグルトのポタージュ
ジョージア伝統料理の「マツォーニ・スピ」（玉ねぎ・ご飯・卵・にんにく等が入ったヨーグルトスープ）をイメージして作ったポタージュです。マツォーニの、ほのかな酸味が新玉ねぎの甘さとベストマッチ。
材料（4人分）
2個
新たまねぎ（2mmスライス）
300cc
水
10g
1個
チキンコンソメ
200g
少々
塩、こしょう
適量
セルフィーユ、オリーブオイル（飾り用）
作り方
【1】 鍋を火にかけバターを入れて溶かし、新たまねぎを色が透き通る位まで炒め、水とチキンコンソメを加えて7～8分、水分が1/3量になるまで煮る。【2】 ①をミキサーにかけてなめらかな液状にし、鍋に戻し入れる。
【3】 ②にヨーグルトを加えて温め、塩、こしょうで味をととのえる。
（温めすぎると分離するので注意！）
皿に盛り付け、お好みでセルフィーユを飾り、オリーブオイルをたらす。
※冷蔵庫で冷やしても美味しくお召し上がり頂けます。
