種類別クリームの場合、乳脂肪分が30％以下では、脂肪量が少ないため、ホイップしても絞れる固さになりません。乳脂肪分はおおよそ35％以上必要です。
「生クリーム屋さんのカロリー1/3カットフレッシュ」は乳脂肪分25％ですが、中沢の技術により脂肪量が少なくてもホイップを可能にした商品になります。