氷水をあてなくても泡立ちますが、温度の高い状態でホイップすると、仕上がりのキメが粗く、少しホイップしただけで分離してしまいます。
また、取り込む空気の量が少なくなってしまい、ホイップクリームの量も少なくなってしまいます。おいしくお召し上がりいただくためにも、氷水にあててホイップしてください。